exupspon

01.05
21:21

Как приготовить рыбу горячего копчения ( Коптим свежую треску)

КакКопченая треска, получается очень вкусная. Половину трески съели так, в прикуску со свежими овощами. Из второй половины сделали салат.  Салат очень простой: Отварной картофель, подольше трески, репчатый лук, отварное яйцо.. Заправлять можно маслом или майонезом. Кому как нравится.
Немного википедии: Треска́, или атлантическая треска (лат. Gadus morhua) — рыба семейства тресковых. Длина тела — до 1,8 м; в промысле преобладают рыбы длиной 40—80 см, в возрасте 3—10 лет. Треска — одна из важнейших промысловых рыб. Ее печень богатая жиром (до 74%), является источником рыбьего жира (животный жир, получаемый из большой, весом в 1,3 - 2,2 кг, печени).
Почистили треску, внутрености удалили, отрезали голову. Головы использовали на бульон, для ухи.
Перед копчением треску посолили крупной солью и оствавили на 2 часа пропитаться.
А теперь все по порядку.
Ингредиенты
http://vtarelke.com/img/step3.gif
На протвинь выкладывем ольховую струшку.
http://vtarelke.com/images/resized1313852820_851784.jpg





Как приготовить рыбу горячего копчения ( Коптим свежую треску)


Комментарии:

01.05.2015 в 22:29
Тирион x0 @ exupspon
На протвинь выкладывем ольховую струшку…..

Ииии ????
02.05.2015 в 12:29
Василь x0 @ Тирион
через какое то время они пропахнут рыбой))))
03.05.2015 в 14:16
Тирион x0 @ Василь
Щи из топора, каша из Геракла, фрэш из берёзы, треска из ольхи….
народ с такой поваренной методичкой можно только уничтожить, но не победить.
03.05.2015 в 19:13
Alef x0 @ Тирион
свежевыжатый березовый сок забыл )
03.05.2015 в 19:28
Тирион x0 @ Alef
Как это == " фрэш из берёзы"
03.05.2015 в 20:33
Alef x0 @ Тирион
ах, да… слеза комсомолки…

03.05.2015 в 16:39
машинист x6 @ exupspon
не нравится мне треска, сухая какая то..
03.05.2015 в 18:57
Тирион x0 @ машинист
неужели суше воблы ? но ,конечно, хотелось бы услышать от инициатора полный секрет приготовления..
пс. такто, скумбрия вне конкуренции, линь тоже ничего. Говорят селёдка вполне закуска.
03.05.2015 в 19:14
Alef x0 @ Тирион
…а так же мойва, килька, салака и хамса… ежели со ржаным хлебушком и … ну вы поняли )
03.05.2015 в 19:31
Тирион x0 @ Alef
Кстати да –- мойву надо освоить.
И кефаль ещё попробовать – на что другое она плохо годится , а отечественного ловителя поддержать хочется!
03.05.2015 в 20:35
Alef x0 @ Тирион
кефаль?… тот же толстолобик… вкусен в различных вариантах от жареного до запечённого
03.05.2015 в 20:38
chuchelo x0 @ Alef
и тут про рыбу..(
03.05.2015 в 20:54
Тирион x0 @ Alef
грубая, разлетающаяся кругом, чешуя, много мелких костей… в домашних условиях мне не понравилась.
03.05.2015 в 22:29
Alef x0 @ Тирион
есть тонкости разделки через спину… и запекание
03.05.2015 в 23:24
Тирион x0 @ Alef
Не сомневаюсь – раз уж человечество придумало как есть кузнечиков, то с кефалью как нибудь разделается. Но дома, я лучше буду есть селёдку. Всё остальное в сад !
пс.
через спину
наверняка технология не отечественная !
04.05.2015 в 10:52
Alef x0 @ Тирион
ну зачем же так себя ограничивать? )
03.05.2015 в 19:36
машинист x6 @ машинист
угомонитесь, я понимаю первомай . народ пропал на дачах, скушно…
я вон и то сегодня у матери оградку красил…
пока комаров нету ( сук этих) надо шевелится..

03.05.2015 в 20:10
go? x4 @ exupspon
чувство что скопипизженно откудато… пожалуй про копчёную треску пожалуй подумаю… думаю рецепт как и раньше :-)
ЗЫ для Тириона, буду коптить, положу и то и то… будет желание - присоединяйся…
03.05.2015 в 20:59
Тирион x0 @ go?
Спасибо конечно. Производственные мощности есть, интересуюсь расширением ассортимента и разными технологическими секретами!
03.05.2015 в 21:03
go? x4 @ Тирион
чтобы интересоваться неплохо было бы и делиться хоть изредка :-)
03.05.2015 в 21:13
Тирион x0 @ go?
да ,как то, нет особых секретов – коптим что попадётся, тем что настрогаем. (один раз опилками с деревообрабатывающего цеха получили совершенно красный колер конечного продукта)
03.05.2015 в 21:18
go? x4 @ Тирион
а вкус как? ээх( рецепт успеха - записывать рецепт)))))
03.05.2015 в 21:34
Тирион x0 @ go?
про вкус надо женских людей спрашивать – у них вкусовых рецепторов (как ,впрочем, и рецептов) больше.
По моему же , как обычно –закусывать есть можно !

Оставить комментарий

Вы не зарегистрированы, решите арифметическую задачу на картинке,
введите ответ прописью
(обновить картинку).




Папки